طريقة عمل الفلافل السورية | أكلات و وصفات | الشام وسوريا

طريقة عمل الفلافل السورية


المكونات :

مقادير تحضير عجينة الفلافل

لتحضير عجينة الفلافل التي تكفي من 6 إلى 8 أشخاص سنحتاج إلى:

  1. 600 غرام فول حب.
  2. 200 غرام حمص حب.
  3. ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
  4. خمسة فصوص ثوم مهروس .
  5. ملعقة كبيرة بودرة ثوم.
  6. ملعقة ونصف الملعقة من الكمون.
  7. ملعقة صغيرة كربونة.
  8. ملعقة كبيرة ملح - حسب الرغبة.
  9. بصلة صغيرة.
  10. ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  11. نصف كوب بقدونس مفروم ناعم - اختياري.
  12. زيت عميق للقلي - وعاء القلي عميق وكمية الزيت تغطي أكثر من نصف الوعاء.

طريقة التحضير :

خطوات تحضير عجينة الفلافل السورية

  1. يجب أن نقوم أولاً بنقع الفول والحمص لمدّة ثمان ساعات على الأقل، ننقع الحبوب قبل يوم من تحضير العجينة.
  2. لزيادة الكمية نقوم بمضاعفة كمية الحبوب بواقع ثلث حمص حب مقابل ثلثين فول، كما يرغب البعض بتحضيرها بنسبة نصف فول ونصف حمص.
  3. بعد أن تصبح حبَّات الفول والحمص طرية، نقوم بتصفيتها من الماء، ثم نطحنها باستخدام ماكينة فرم اللحم (ماكينة الكبة) على الرأس الأنعم، ونضيف البصلة أثناء الطحن.
  4. بعد أن تصبح عجينة الفلافل جاهزة، نضيف البهارات جميعها (الملح، الفلفل، الكربونات، الكمون، الكزبرة المطحونة، إضافة إلى الثوم الطازج والثوم البودرة مع البقدونس المفروم ناعماً)، ثم نبدأ بدعك العجينة باستخدام اليدين.
  5. يجب أن ندعك العجينة جيداً لمدة خمس دقائق على الأقل ويمكن أن نضيف لها الماء إذا كانت شديدة القوام.
  6. نترك العجينة مدَّة ربع ساعة في البراد لتكون عجينة الفلافل جاهزة للقلي.
  7. لقلي الفلافل لا بد من استخدام الزيت العميق، ويفضل أن يكون الزيت جديداً حفاظاً على صحتكم.
الطهى :