إسم الأكلة :
  • مقاديرك إيه :
  • و و و و و



طريقة عمل العصبان الليبية | أكلات و وصفات | ليبيا
طريقة عمل العصبان الليبية

المكونات

 

  • ½ كيلو كبد وقلب ضأن مقطع مكعبات
  • 250 غرام لحم ضأن مفروم ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ½ كوب زيت زيتون
  • 2 حبة طماطم مفرومة ناعمة
  • 4 كوب بقدونس مفروم
  • 3 كوب كزبرة مفرومة
  • 3 كوب حبق مفروم
  • 3 كوب بصل أخضر مفروم
  • 1 كوب نعنع أخضر مفروم
  • 2 حبة فلفل أخضر حار مفروم
  • 1 ½ كوب أرز منقوع 10 دقائق ومصفى
  • 1 ملعقة كبيرة: نعنع يابس وفلفل أسود وزنجبيل
  • ½ ملعقة كبيرة: فلفل أحمر حار وكركم
  • أمعاء الخروف الدقيقة
  • لماء الطبخ: 1 ملعقة كبيرة ملح + ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار والكركم


طريقة التحضير

 

 

 

 
  1. ننظف الأمعاء (أو الكرشة) جيداً عدة مرات ثم نضعها في وعاء وننقعها بعصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم نضعها جانباً .
  2. نخلط بقية المكونات في وعاء كبير حتى تمتزج جيداً .
  3. نضع حشوة الأرز في الأمعاء بالطريقة التقليدية مع ترك مجال للأرز كي ينفش بعد نضجه ثم نغلق النهايات بالخيط .
  4. نحدث ثقوباً صغيرة بواسطة ابرة كي تنضج جيداً ثم نضعها في قدر كبير ونغمرها بالماء المغلي مع ملح وفلفل أحمر حار وكركم ونتركها تغلي على نار ثم نبدل الماء و نضيف ماء جديد نخفف النار إلى متوسطة ونترك العصبان ينضج لمدة ساعة .
  5. بعدها نقلي العصبان بالقليل من الزيت كي يكتسب لوناً بنياً أو يمكن وضعه تحت مشواة الفرن وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .


كيفية الطهى

مدة التحضير:  

مدة الطبخ:  1 ساعة 10 دقائق

الوقت الاجمالي: