سبانخ بالحمص | أكلات و وصفات | مصر

سبانخ بالحمص


المكونات :

*        1/2 كيلو سبانخ طازجة

*        1/2 كوب حُمص حب

*        1/4 لتر شوربة لحم أو دجاج

*        2 ملعقة طعام معجون طماطم

*        1/4 لتر عصير طماطم

*        1 حبة بصل أبيض مُقطعة شرائح

*        2 فص ثوم مفروم

*        ملح، فلفل أسود

*        ملعقة شاى كمون مطحون

*        ملعقة طعام زيت نباتى

*        2 ملعقة طعام سمن

*        لتر ماء


طريقة التحضير :

1.      يتم غسل السبانخ جيدا بالماء الجارى وتقطيعها فى شكل شرائح، ويتوقف شكل الشرائح على رغبة ربة كل أسرة، فممكن تقطيعها بشكل رفيع أو متوسط أو عريض، علما بأننا نُفضل تقطيعها بشكل رفيع.

2.      بعد غسل السبانخ وتقطيعها، يتم تحضيرها للتسوية، حيث يُوضع الزيت النباتى والسمن فى وعاء عميق على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يُوضع البصل مع التقليب المستمر، حتى يصبح لونه أصفر ذهبيا، ثم يوضع الثوم المفروم ويتم التقليب جيدا لمدة دقيقة.

3.      يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل، وتُقلب المكونات جيدا، ثم يُغطى الوعاء، وتترك الصلصة لتأخذ التسبيكة (التعقيدة) والسمك المطلوب. تُضاف الشوربة إلى الصلصة ويُغطى الوعاء حتى تغلى المكونات.

4.      بعد الغليان لمدة 3-5 دقائق، يتم تخفيض درجة الحرارة إلى هادئة، ثم تُضاف شرائح السبانخ مع باقى المكونات، وتترك على النار حتى تصل للتسوية الكاملة.

5.      أثناء فترة تسوية السبانخ، نقوم بوضع لتر ماء فى وعاء عميق مناسب على نار مرتفعة، ونضع بالوعاء كمية الكمون، ونقوم بتغطية الوعاء ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان، بعدها نضيف كمية الحمص الحب للماء المغلى ونوارب الغطاء ونخفض درجة الحرارة لمتوسطة ضعيفة، ونترك الحمص الحب حتى يصل لمرحلة التسوية الكاملة.

6.      نرفع الحمص الحب من على النار ونقوم بتصفيته من ماء الغلى المحتوى على الكمون، وقبل تمام تسوية السبانخ بقليل (حوالى خمس دقائق) نُضيف الحمص الحب لوعاء السبانخ ونُقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تمتزج تماما، ثم نرفع السبانخ من على النار وتقدم.

7.      يمكن إضافة قطع من اللحم إلى وعاء السبانخ قبل رفعه من على النار، خاصة لو كانت قطع اللحم قد تم تسويتها من قبل وباتت فى الثلاجة (البراد)، وإن كانت ربة البيت قد قامت بتسوية اللحم فى نفس اليوم فإضافتها إلى طبق السبانخ تُضفى عليها طعما ومذاقا جديدا وطيبا.

الطهى :