إسم الأكلة :
  • مقاديرك إيه :
  • و و و و و



سمك صيادية بالكاري | أكلات و وصفات | مصر
سمك صيادية بالكاري

المكونات

للسمك
1
كيلو سمك بالجلد والعظم (حلقات)
1/2
ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
1
ملعقة كبيرة كركم مطحون
1
ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1
ملعقة كبيرة هيل (حبهان) مطحون
1
كوب دقيق
ملح وفلفل
زيت للقلي
لصلصة الصيادية
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3
فص ثوم، شرائح
3
بصل كبير، شرائح رفيعة
2
طماطم، مقطعة كعيدان الكبريت
1
كوب عصير طماطم طازج
1
كوب مرق سمك أو دجاج
2
ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
2
ملعقة كبيرة توابل مطحونة
ملح وفلفل


طريقة التحضير

- يُغسل السمك جيداً ويُشطف ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
-
تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل.
-
تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.
-
يُسخن زيت القلي، وتُحمر قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
لصلصة الصيادية
-
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
-
يُضاف الطماطم والعصير والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.
-
تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لحوالي 15 دقيقة حتى تتداخل وتُصبح غليظة نوعاً ما، تُرفع جانباً في طبق التقديم.
-
تُرص قطع السمك فوق الصلصة.


كيفية الطهى