إسم الأكلة :
  • مقاديرك إيه :
  • و و و و و



ملوخية بالدجاج | أكلات و وصفات | مصر
ملوخية بالدجاج

المكونات

1        دجاج
1        بصل كبير
1        عود كرفس مُقطع
1        جزر مُقطع
2        فص هيل (حبهان)
2        ورق غار (لاورا)
2        مستكة
          ملح وفلفل
1/2    
كيلو ملوخية مفرومة فرماً ناعماً

2        ملعقة كبيرة زبدة
4        فص ثوم مفروم ناعم
1        ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
          خبز محمص للتزيين


طريقة التحضير

- يُقطع الدجاج إلى أربع قطع.
- يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف
- يوضع في إناء ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة.
- تُضاف قطع البصل، الكرفس، الجزر، الهيل، ورق الغار والمستكة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر).
- تُخفف الحرارة، ويُترك لمدة 45 دقيقة أوحتى تمام نُضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
- يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق ثم يُعاد للإناء، ويوضع على نار متوسطة.
- تُضاف الملوخية المفرومة وتُقلب مع المرق، تُخفف الحرارة وتُـترك الملوخية على نار هادئة حتى تسخن (مع مراعاة عدم الغليان).
- تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف الثوم والكزبرة مع التقليب حتى يصير لون الخليط ذهبياً.
- يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية، ويُغطى الإناء فوراً للاحتفاظ بالنكهة والرائحة.
- تضاف قطع الدجاج وتُقلب.
- تُصب الملوخية مع الدجاج في طبق التقديم، وتُزين بقطع الخبزالمحمص.
يُمكن تحمير الدجاج في قليل من الزبدة، يُتبل بالملح والفلفل، ويُقدم جانباً مع أرز بالشعرية والملوخية.


كيفية الطهى