طريقة عمل الكشري في البيت
وصفة من سفرة دايمة
الكشري طبق شعبي مشبع يجمع الأرز والعدس والمعكرونة والحمص، وتزيّنه صلصة طماطم بالخل والثوم وبصل مقرمش ذهبي.
في هذه الوصفة من سفرة دايمة نشرح طريقة عمل الكشري في البيت بخطوات واضحة ومكونات بسيطة، تكفي أربعة أشخاص وتناسب ميزانية البيت.
المكونات
- 400 غرام أرز
- 200 غرام عدس بني
- 400 غرام معكرونة صغيرة أو قلم
- 120 غرامًا شعيرية
- 150 غرامًا حمص مجفف (أو علبة حمص مسلوق)
- نصف كيلو بصل
- نصف كيلو طماطم
- علبة صغيرة معجون طماطم
- 5 فصوص ثوم تقريبًا
- 100 مل خل
- 300 مل زيت (لتحمير البصل وطهي الأرز)
- ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ننقع الحمص من الليلة السابقة ونسلقه حتى ينضج (أو نستخدم حمصًا معلبًا).
- نسلق العدس بقشره حتى ينضج ويبقى حبّه سليمًا.
- نقطّع البصل شرائح رفيعة ونحمّره في الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، ثم نضعه على ورق ماص.
- في الزيت نفسه نحمّر الشعرية، ثم نضيف الأرز والعدس المسلوق والماء والملح، ونتركه ينضج على نار هادئة.
- نسلق المعكرونة في ماء مملّح ثم نصفّيها.
- لتحضير الصلصة: نشوّح الثوم، ونضيف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والملح والكمون، وعندما يتكاثف قوامها نضيف الخل.
- نرتّب الطبق: الأرز بالعدس، وفوقه المعكرونة، ثم الحمص والصلصة والبصل المقرمش.
