طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان
وصفة من سفرة دايمة
المحشي من أشهى أطباق البيت: كوسا وباذنجان محشوّان بأرز متبّل بالطماطم والبقدونس والشبت والكزبرة، ومطهوّان على نار هادئة في مرق الطماطم.
في هذه الوصفة من سفرة دايمة نشرح طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان خطوة بخطوة، مع أهم سر لحشوة لا تتفتّح.
المكونات
- 750 غرامًا كوسا
- نصف كيلو باذنجان صغير
- 750 غرامًا أرز
- 750 غرامًا طماطم
- بصلة متوسطة
- حزمة بقدونس
- حزمة شبت
- حزمة كزبرة خضراء
- علبة صغيرة معجون طماطم
- 50 غرامًا سمن
- 50 مل زيت
- مكعب مرق
- ملح وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نجوّف الكوسا والباذنجان بالمقوّرة برفق دون أن نثقب جوانبها.
- نخلط الأرز المغسول مع البصل المفروم ونصف الطماطم المبشورة والخضرة المفرومة والملح والبهارات وقليل من الزيت.
- نحشو الخضار حتى ثلاثة أرباعها فقط، لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
- نرصّ الخضار في القدر، ونخلط باقي الطماطم مع معجون الطماطم والماء ومكعب المرق، ونسكب الخليط حتى ما قبل سطح المحشي بقليل.
- عندما يغلي نخفض النار جدًا ونتركه حوالي 45 إلى 60 دقيقة، ثم نسكب عليه ملعقة سمن ساخنة في النهاية.
