طريقة عمل الملوخية بالدجاج والأرز
وصفة من سفرة دايمة
الملوخية بالدجاج من أشهر أطباق البيت وأحبها إلى الكبار والصغار: ملوخية خضراء في مرق الدجاج، مع تقلية الثوم والكزبرة، وتُقدّم مع الأرز الأبيض والدجاج المحمّر.
في هذه الوصفة من سفرة دايمة نشرح طريقة عمل الملوخية بالدجاج خطوة بخطوة، مع السر الذي يحافظ على قوامها.
المكونات
- دجاجة متوسطة (حوالي كيلو ونصف)
- 750 غرامًا ملوخية خضراء (أو مفرومة جاهزة)
- ثوم مهروس (حوالي 100 غرام، حسب الرغبة)
- حزمة كزبرة خضراء
- 50 غرامًا سمن
- نصف كيلو أرز
- بصلة كبيرة
- مكعب مرق
- ملح وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيدًا ونضعه في قدر به ماء مع البصلة ومكعب المرق، ونتركه يُسلق على نار هادئة حوالي 40 دقيقة.
- نُخرج الدجاج ونصفّي المرق ونحتفظ به.
- نفرم الملوخية ناعمًا (أو نستخدم الملوخية المفرومة الجاهزة).
- نسخّن حوالي 4 أكواب من المرق حتى يغلي، ونضيف الملوخية ونقلّب، وعندما تطفو على السطح نطفئ النار دون أن نغطّيها.
- نجهّز التقلية: نحمّر الثوم المهروس مع الكزبرة المفرومة في السمن حتى يصبح ذهبيًا، ونسكبها على الملوخية.
- نحمّر الدجاج في الفرن أو في مقلاة، ونطبخ الأرز، ونقدّم الطبق.
